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当前位置:特色美食
姜汁拐肉
[2012-04-23] 来源:四川美食网 点击:1322[大][中][小]

姜汁拐肉,冷菜,姜汁味型。特点:皮多于肉,姜醋味浓,口感清爽。烹制法:煮、拌。此菜为四川常见的夏天下酒菜之一。

姜汁拐肉的原料:rfc川味坊四川美食网

猪拐肉、姜、酱油、芝麻油、盐、醋、味精rfc川味坊四川美食网

姜汁拐肉的制作方法:rfc川味坊四川美食网

1、将猪拐肉刮洗干净,用汤煮至耙软捞起。rfc川味坊四川美食网

2、将拐肉切成2厘米见方的块子。rfc川味坊四川美食网

3、生姜刮皮,用刀拍破斩细,放于碗内;加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。rfc川味坊四川美食网

4、切成的拐肉用汤冒热,盛于盘内,淋上姜汁调料即可食用。rfc川味坊四川美食网

操作要领:猪拐肉即猪肘以下、主题以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,拌食味香;喜食辣味的,降职调料中可加入小米辣椒,即成酸辣味,如图所示。rfc川味坊四川美食网