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当前位置:特色美食
菊花鱼脯
[2012-04-23] 来源:四川美食网 点击:1671[大][中][小]

菊花鱼脯,汤菜,咸鲜味型。特点:形似菊花,质地细嫩,汤汁清澈,咸鲜味美。烹制法:蒸。

川味菊花鱼脯的做法:L3H川味坊四川美食网

1、鱼糁分放入12个抹有化猪油的小碟内。L3H川味坊四川美食网

2、熟火腿、熟鸡脯肉、冬菇、沮后的嫩青黄瓜皮均切成细丝。L3H川味坊四川美食网

3、每个鱼糁小碟内插入一种颜色的丝料成菊花,三个一组,入笼蒸定型至熟,出笼摆放二汤盘内。L3H川味坊四川美食网

4、特制清汤入锅烧开,加盐、味精推匀,灌入二汤盘内即成。L3H川味坊四川美食网

操作要领:丝料应细而长,插入鱼糁内产生一定弯曲状,以似菊花瓣;汤要清澈见底、味鲜香。L3H川味坊四川美食网